Expertenwissen hinterm Tresen
„Hops & Spirits“: Bierbotschafter eröffnet in Hamm eigenes Lokal
Sebastian Schönhold ist ein echter Kenner und Experte, wenn es um Biere geht. Bald eröffnet er sein erstes eigenes Lokal in Hamm.
Hamm - Bei Verkostungen brachte er hunderte von Hammern auf den Geschmack: Nun erfüllt sich Bierbotschafter und Biersommelier Sebastian Schönhold einen Traum. In der Oststraße eröffnet er seine eigene, unabhängige Gastronomie. „Hops & Spirits“ (deutsch: Hopfen und Spirituosen) wird die Bierkneipe an der Oststraße 16 heißen, die Schönhold gerade einrichtet. Der 50-Jährige ist Quereinsteiger: „Bisher habe ich mich auf der anderen Seite des Tresens aufgehalten.“
Zehn außergewöhnliche Biere vom Fass
Seine fundierte Kenntnis über Biere und sein dichtes Netzwerk zu Brauern und Lieferanten sind Teil seines „Startkapitals“. Seit 2013 ist Schönhold zertifizierter Bierbotschafter IHK und seit August 2016 Diplom-Biersommelier. Viele kennen ihn aus „Schürmanns Genusswelten“, wo Schönhold fünf Jahre lang unter anderem das reichhaltige Biersortiment begleitete. Das ist jetzt Vergangenheit – im Guten, wie er betont. Der Gedanke, etwas Eigenes zu wagen, habe ihm schon länger im Kopf herumgespukt. Den entscheidenden Kick habe ihm letztlich das Ladenlokal in der Oststraße gegeben. Vorher war hier ein italienischer Feinkostladen, vor Jahren mal eine Eisdiele.
Zu den Alleinstellungsmerkmalen gehört natürlich das Bier: Zehn verschiedene Sorten will Schönhold vom Fass ausschenken, darunter eine alkoholfreie und das klassische Pils. Aus dem Hahn kommen dann Erzeugnisse kleinerer Brauereien. „Wir hoffen, damit viele Bierfans zu erreichen“, sagt Schönhold. An eine Großbrauerei will er sich nicht binden. Warme Küche gibt es nicht, stattdessen Snackplatten „für den kleinen Hunger“, auch vegan und vegetarisch. Auch ausgesuchte Weine, Cocktails, Heiß- und Kaltgetränke werden auf der Karte stehen.
Drinnen stehen rund 40 Sitzplätze zur Verfügung. Außengastronomie sei beantragt. Vor allem gemütlich solle das Lokal werden: „Was uns als Gästen gefallen hat, wollen wir hier aufgreifen“, sagt Schönhold. Der Bierbotschafter hat besonders bei Biertrends schon einiges ausprobiert.
Rückendeckung erhält er von seiner Frau Steffi. Die gelernte Bürokauffrau arbeitet selbst weiter im Getränke-Fachhandel. Als Personal für das „Hops & Spirits“ habe er erfahrene Gastro-Kräfte gewinnen können, sagt Schönhold. Zielmarke für die Eröffnung: „Im Juni, so früh wie möglich.“ Zu tun sei noch einiges, und mit voreiligen Versprechungen will er lieber kein Risiko eingehen.
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